Toward Computational Design of Dynamic Culinary Experiences

ACM UIST 2026 Doctoral Symposiumに採択されました。2026年11月2日にデトロイトで発表予定です。

食前の期待から咀嚼中の味・食感の変化と食後の振り返りまでを対象にした博士研究を紹介します。食品内部の構造と成分の配置を設計し、試食後の嗜好評価を次の食品の作製に反映する方法を検討しています。