🎉 食品への情報埋め込みに関する論文が Frontiers in Nutrition に採録されました

論文 「EateryTag: investigating unobtrusive edible tags using digital food fabrication」 が学術誌 Frontiers in Nutrition に採録されました。

食品の外観や味を保ちながら内部に情報タグを埋め込む手法を研究しています。表面にラベルやコードを貼ると外観やおいしさの感じ方に影響します。そこでタグを食品内部に配置します。

3Dプリンタを用いる方法に加えて型成形やスタンプによる方法も開発しました。家庭の調理環境での利用を想定しています。家庭で調理する3名を対象にワークショップを行いました。初めて使う参加者にも扱いやすいことを示す結果が得られました。

• 著者: 宮武大和・プンポンサノン・パリンヤ
• 論文: Frontiers in Nutrition（DOI: 10.3389/fnut.2025.1641849）